Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία το πάγκρεας γίνεται φλεγμονή. Παίζει τεράστιο ρόλο στο πεπτικό σύστημα - ρυθμίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό, συνθέτει πεπτικούς χυμούς και είναι υπεύθυνος για τη διάσπαση των υδατανθράκων.

Τα ένζυμα φτάνουν πρώτα στο στομάχι και μετά στο δωδεκαδάκτυλο, όπου αρχίζουν να ενεργοποιούνται. Όταν το πάγκρεας είναι φλεγμονή, τα ένζυμα αρχίζουν να "λειτουργούν" νωρίς - δηλαδή, προτού εκκριθούν. Εμφανίζεται βλάβη - ο αδένας αρχίζει να χωνεύεται, γεγονός που οδηγεί στο θάνατο ορισμένων κυττάρων στο πάγκρεας.

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να προκληθεί από:

• Μολυσματικές ασθένειες που δεν σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα - για παράδειγμα, εποχιακό ARVI;
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα;
• ανθυγιεινή διατροφή;
• στρες;
• Κατάχρηση αλκοόλ.

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να εμφανιστεί σε διάφορες μορφές - οξεία, αντιδραστική και χρόνια. Σε οξείες ασθένειες, το πάγκρεας μπορεί να φλεγμονή εν όλω ή εν μέρει, το αντιδραστικό αναπτύσσεται στο πλαίσιο ασθενειών του πεπτικού συστήματος - γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος, χοληδόχος κύστη ή ήπαρ.

Η χρόνια μορφή μπορεί να είναι σε ύφεση για μεγάλο χρονικό διάστημα και τις περισσότερες φορές η ασθένεια εξελίσσεται αργά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η φλεγμονή επιστρέφει όταν διαταράσσεται η διατροφή.

Ο τύπος διατροφής στην παγκρεατική παγκρεατίτιδα παίζει τεράστιο ρόλο - είναι αδύνατο να αποφευχθεί η επιδείνωση χωρίς να ακολουθήσετε μια ειδική δίαιτα. Ποιες είναι αυτές οι δίαιτες και ποιες είναι οι αρχές του μενού για την παγκρεατίτιδα;

Διατροφικές αρχές για τη φλεγμονή του παγκρέατος

Η βασική αρχή που καθιερώνεται κατά τη δημιουργία μιας διατροφής που ομαλοποιεί την εργασία του παγκρέατος είναι να διατηρείται το φορτίο στο πεπτικό όργανο όσο το δυνατόν χαμηλότερο.

Για ενήλικες κατά την έξαρση, οι γιατροί δίνουν τις ακόλουθες συστάσεις: "πείνα, κρύο και ξεκούραση"Εάν ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο και η παγκρεατίτιδα βρίσκεται σε οξεία φάση, συνιστάται να απορρίπτεται η τροφή για 2-3 ημέρες και χρήσιμες ουσίες - άλατα και υγρά - μπαίνουν στις σταγόνες του σώματος. Εάν λιμοκτονείτε στο σπίτι, είναι αδύνατο να διατηρήσετε πλήρως τα επίπεδα νερού και ηλεκτρολυτών. Πρέπει και μπορείτε να πίνετε, αλλά μόνο σε μικρές μερίδες.

Οι ενήλικες πρέπει επίσης να αναπληρώσουν τα θρεπτικά τους αποθέματα. Βοηθάει ειδικά στη διατροφή. Τα πιο «αποδεδειγμένα» από αυτά είναι ο Πίνακας 5.

Αρχές αυτής της διατροφής:

• για να δημιουργήσετε τις πιο απαλές συνθήκες για το στομάχι και τα έντερα - μέσω μηχανικής και χημικής εκφόρτωσης.
• εξάλειψη της παγκρεατικής δυσλειτουργίας.
• για την πρόληψη αρνητικών αλλαγών στον ηπατικό ιστό - διήθηση λίπους.
• μειώνει τον ενθουσιασμό της χοληδόχου κύστης.

Η διατροφή δεν πρέπει να τηρείται μόνο κατά τη διάρκεια της θεραπείας της νόσου, αλλά και για ένα επιπλέον έτος μετά την ύφεση.

Οι κύριες ιδιότητες της διατροφής στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας:

• Στο καθημερινό μενού της ημέρας, θα πρέπει να περιορίσετε τον αριθμό των προϊόντων που περιέχουν ουσίες με εκχυλιστικό αποτέλεσμα που διεγείρουν την παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων:
1. πυρίμαχα λίπη;
Πουρίνες
2. ;
3. αιθέρια έλαια;
4. χοληστερόλη;
5. χονδροειδείς ίνες;
6. γλυκόζη.
• Διατροφή - οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μειώνουν την ποσότητα υδατανθράκων και λιπών.
• Τεχνολογία μαγειρέματος - μαγείρεμα, ατμό πιάτα, ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, σουτιέν
• Τα τρόφιμα κλασματοποιούνται - έως και 6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες. Πρέπει να σηκωθείτε από το τραπέζι με μια μικρή αίσθηση υποσιτισμού, ώστε να μην υπερφορτώσετε το πάγκρεας.
• Την πρώτη φορά μετά την έξαρση, μπορείτε να φάτε μόνο πουρέ τρόφιμα.
• Τα μπαχαρικά - συμπεριλαμβανομένου του αλατιού - πρέπει να εγκαταλειφθούν προσωρινά.
• Δεν πρέπει να τρώτε ζεστό ή κρύο φαγητό · το φαγητό πρέπει να θερμαίνεται σε θερμοκρασία σώματος περίπου 36 ° C.

Περιορισμένο καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ. Μπορείτε να πιείτε όσα περισσότερα θέλετε αφού η επιθυμία να κάνετε εμετό έχει τελειώσει τελείως.

Μην φοβάστε τους διατροφικούς περιορισμούς τις πρώτες ημέρες μετά από μια επίθεση - η νηστεία κατά τη διάρκεια της θεραπείας έχει νόημα μόνο.

Μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα

Κατά τη σύνταξη ενός μενού για αρκετές ημέρες με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, πρέπει να λάβετε αμέσως υπόψη τα χαρακτηριστικά του - τα προϊόντα πρέπει να τρίβονται. Για παράδειγμα, εάν το κρέας είναι σουφλέ ή κεφτεδάκια, οι πατάτες είναι πουρέ πατάτας κ. λπ.

Τα μενού αποτελούνται από τα ακόλουθα προϊόντα - μια κατά προσέγγιση λίστα με αυτά:

• παιδικές τροφές - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που είναι συσκευασμένο σε βάζα καθώς και τη σκόνη που αργότερα θα αραιωθεί με υγρό.
• Πουρέ πατάτας από κουνουπίδι ή λευκό λάχανο.
• καθαρισμένο τυρί cottage.

Οι αναλογίες θρεπτικών ουσιών στο καθημερινό μενού - λίπος - 50-70 g, πρωτεΐνες - 130-150 g, υδατάνθρακες - 300-320 g.

Περίπου 2-4 ημέρες μετά την έξαρση, η ναυτία θα εξαφανιστεί και το σώμα πρέπει να αποκαταστήσει τα επίπεδα υγρών. Πρέπει να πίνετε περίπου 1, 5 λίτρα νερό την ημέρα σε μικρές γουλιά και ένα ποτήρι κάθε 6 ώρες. Μετά την εξάλειψη του πόνου, σταδιακά προστίθενται στη διατροφή περισσότερα «βαριά» πιάτα, ένα όνομα για κάθε γεύμα.

Από τώρα και στο εξής - περίπου την 4η ημέρα - το μενού θα περιέχει τα ακόλουθα πιάτα και προϊόντα:

• Kefir - μόνο χαμηλά σε λιπαρά;
• ζωμός στήθους κοτόπουλου;
• ομελέτα πρωτεΐνης;
• χυμοί από μη ξινά μούρα αραιωμένα με μισό νερό.
• ροδαλό ισχίο;
• έως 30 g μέλι την ημέρα.
• αποξηραμένο ψωμί ολικής αλέσεως.
• κράκερ ή cookie χωρίς ζάχαρη.
• μαγειρεμένα ζυμαρικά - δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά ή μπούκλες. Τα μικρά φιδέλια θα πρέπει να προτιμούνται.
• το χυλό τρίβεται μέσω κόσκινου, με παγκρεατίτιδα μπορείτε να το μαγειρέψετε από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης (ορισμένοι διατροφολόγοι επιτρέπουν να τρώνε σιμιγδάλι, αλλά πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως ώστε να μην διογκωθεί στο στομάχι).

Μπορείτε να φάτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• άπαχο κρέας - στήθος κοτόπουλου, βόειο κρέας, κουνέλι;
• ψάρι - μαγειρεμένο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κρέας, ψαρόσουπα και άλλες σούπες σε ζωμό ψαριού.
• φρούτα - ψητά ή λευκασμένα.
• ζωμός βοδινού - δευτερεύον;
• πουρέ λαχανικά - μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκύθα.

Ο τύπος διατροφής για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του ασθενούς.

Πώς αλλάζουν τα πρότυπα διατροφής στην παγκρεατίτιδα

Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για τις πρώτες ημέρες μετά την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας έχει ως εξής:

1 Ημέρα:

• Πρωινό - μισή μερίδα σούπας βρώμης με βρώμη και μισό ποτήρι μεταλλικό νερό
• Σνακ - ψημένο μήλο χωρίς φλούδα και ζάχαρη.
• Μεσημεριανό - πουρέ πατάτας - επίσης μισή μερίδα - με γάλα, χωρίς μπαχαρικά.
• απογευματινό τσάι - ζελέ και παξιμάδι
• δείπνο - κουάκερ φαγόπυρου με αδύναμο τσάι, λευκασμένο γάλα.
• Ώρα για ύπνο - λίγο γάλα αραιωμένο με νερό.

Ημέρα 2:

• Πρωινό - ομελέτα με πρωτεΐνη στον ατμό, ζωμό χαμομηλιού;
• Σνακ - ψητό αχλάδι;
• Μεσημεριανό - μαργαριτάρι κριθάρι, τριμμένο σε νερό, κρουτόν με κομπόστα
• Απογευματινό τσάι - γάλα σουφλέ;
• Δείπνο - χυλό σιμιγδάλι, αποξηραμένα αποξηραμένα φρούτα, αδύναμο τσάι
• Ώρα για ύπνο - μισό ποτήρι ζωμό ροδαλού ισχίου.

Επιπλέον, η διατροφή μπορεί εύκολα να αποδυναμωθεί - όταν η κατάσταση έχει επιστρέψει στο φυσιολογικό:

• Πρωινό - πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα, κατά προτίμηση με σταφίδες, ζωμό ροδαλού ισχίου.
• Σνακ - ακατέργαστη μπανάνα;
• μεσημεριανό - ψάρια στον ατμό με πουρέ καρότου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων;
• απογευματινό τσάι - τυρί cottage καρυκευμένο με μέλι.
• δείπνο - πουτίγκα ρυζιού με αδύναμο τσάι;
• Ώρα για ύπνο - μισό ποτήρι αραιωμένο γάλα.

Μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα, όταν η κατάσταση έχει επανέλθει στο φυσιολογικό, μπορεί να μοιάζει με αυτό - ένα παράδειγμα ενός καθημερινού μενού:

• Πρωινό - πουρέ λαχανικών, ένα κομμάτι σουφλέ κρέατος, χυμός αραιωμένος με νερό, αδύνατο τσάι;
• Σνακ - ομελέτα πρωτεΐνης, μπριζόλα κοτόπουλου στον ατμό, φέτα αποξηραμένο ψωμί, κεφίρ;
• Μεσημεριανό - μικρά χυλοπίτες σε ζωμό στήθους κοτόπουλου, βραστά λαχανικά με ένα κομμάτι ψάρι στον ατμό, ψωμί, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Απογευματινό τσάι - κράκερ με γλυκό ζελέ μούρων, ίσως λίγο μέλι.
• Δείπνο - κεφτεδάκια στον ατμό, κουάκερ ρυζιού (ή πουρέ πατάτας), λαχανικά στον ατμό, τσάι.

Εάν αισθάνεστε πεινασμένοι πριν κοιμηθείτε, μπορείτε να έχετε ένα κράκερ, γλυκά φρούτα και ένα ποτήρι κεφίρ.

Ένα καλά σχεδιασμένο μενού για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας θα σας βοηθήσει να μεταφέρετε γρήγορα την ασθένεια. Η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για ένα χρόνο μετά την τελευταία επιδείνωση.